蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种---和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的---c的90%、---a的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们---的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性---的多种物质，寮步学校食堂蔬菜配送中心，正在被人们研究发现。
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苦瓜：降火清毒消暑 苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒的功效，又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，学校食堂蔬菜配送中心，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。
木耳：消除---热毒 木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，东城学校食堂蔬菜配送中心，中医学认为它具有、凉血滋润的作用，能够消除---里的热毒。中的植物胶质有较强的吸附力，石排学校食堂蔬菜配送中心，可将残留在人体---系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。对体内难以---的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对、等也有化解功能。还能减少---凝块，预---的发生。
蔬菜与食物的禁忌 在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：
a．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发病
b．韭菜不可与菠菜同食——极易引起---
c．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发现象
d．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿
e．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿
f．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、---等现象
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